小廚娘隨便記 Part 3

面對家有恐龍一族，

無肉不食、無肉不歡的餐桌現場，

小廚娘決定挑戰一下滷肉！

也想試試看，

一鍋肉能餵飽恐龍幾餐，

不用餐餐想，

肉勒~~肉勒~~

今天要上桌的肉在哪裡~~

趁著有出門採購的時候，

事先挑選了兩塊豬肉，

先放在冷凍庫冰著，

等要煮前，

再來進行退冰。

響應減少出門，

一次購足份量的買菜政策，

小廚娘很後悔，

當初冰箱買太小，

甚至動起要再添購一個冷凍冰箱的念頭，

可是再轉念想想，

小廚娘這身分還會扛多久，

是個未知數，

以後還開不開鍋，

也是未知數。

思及此，

就只能想想，

在現有的狀況下，

能做到最大量的食材儲存。

在此向各位媽媽們致敬，

當媽媽或是全職主婦真的不是件容易的事！

這次準備了兩塊豬肉，

希望這個份量，

能夠餵食恐龍久些。

雖然小廚娘偏好瘦肉，

但是如果挑選全部都是瘦肉的部位，

擔心煮完以後會太硬，

所以這次挑的是梅花肉，

就是有一點點肥，

但是大多數是瘦的那種，

當然也有些人喜歡肥肉多一些，

就依照個人可以接受的程度。

說到這裡，

突然想到，

雖然小廚娘不敢吃肥肉，

但在外面時，

總有聞香到嘴饞的時候，

這時就會跟店家說，

「請給我宇宙霹靂超級無敵瘦」的部分，

店家一開始想遊說，

他們家就是肥的才好吃，

一定要點肥的啦！

幾次後，

店家就能接受

他們店裡除了有「大肥、中肥、小肥」以外，

還有「宇宙霹靂超級無敵瘦」這個選項了。

店家人真的超好^^~~~

除了肉以外，

小廚娘還準備了爆香三寶「蔥、薑、蒜」，

以及紅蘿蔔。

把菜都洗淨後，

首先把蔥、薑切一切，

切成小塊丁，

蔥切成一段段，

再來把紅蘿蔔也切成丁丁。

然後，

肉也洗個澡、切塊，

在旁邊備用，

至於肉要切多大塊，

也是依照個人喜好程度，

如果肉要切小塊，

就要注意烹煮時間比較長的時候，

容易變硬。

接下來燒一鍋開水，

在等待水滾時，

可以先準備一鍋冰水，

在旁邊備用。

水燒滾時，

將肉塊放入，

快速川燙，

撈起時，

還有點粉紅色沒關係，

放入剛剛的冰水中。

川燙是為了把肉的雜質先去除，

冰鎮是為了讓肉有QQ的口感，

還有點粉紅色是因為，

現在如果就燙熟了，

下去滷時，會太硬。

接下來就是熱鍋、倒油，

丟入蒜頭、薑、白色蔥段後，

開始爆香，

接著把肉放下去一起炒一炒,

倒入醬油繼續拌炒,

讓肉吸收醬油的味道,

放入紅蘿蔔,

再倒入一些水,

蓋過肉,

大火滾後,

變成小火燉煮10分鐘,

就可以準備上桌囉!

有時紅蘿蔔,

我會先切塊後加水,

放入電鍋中蒸煮,

以減少用瓦斯烹飪的時間,

待電鍋跳起後,

再讓肉吸收完醬油後,

倒入的水,

改成紅蘿蔔水,

一方面紅蘿蔔會比較軟爛,

一方面水中也會有紅蘿蔔的甜味唷!

這是小廚娘偷懶的小祕訣^^

小廚娘試吃心得：

1.是道下飯的好料理。

2.肉真的不能切太小塊，不然很容易變硬。

3.紅蘿蔔軟爛的口感不錯。

4.切東西要小心手。

5.老爺吃完沒有太多反應，沒有評論就是好評論！

ps.小廚娘的自我安慰~~~哈哈！

關於這道「滷肉」，

小廚娘自己的評分是：

難度★★☆☆☆

美味★★★★★

營養★★★★★

恭喜小廚娘解鎖「滷肉」成功！