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小廚娘隨便記 Part 3

面對家有恐龍一族,

無肉不食、無肉不歡的餐桌現場,

小廚娘決定挑戰一下滷肉!

也想試試看,

一鍋肉能餵飽恐龍幾餐,

不用餐餐想,

肉勒~~肉勒~~

今天要上桌的肉在哪裡~~


趁著有出門採購的時候,

事先挑選了兩塊豬肉,

先放在冷凍庫冰著,

等要煮前,

再來進行退冰。


響應減少出門,

一次購足份量的買菜政策,

小廚娘很後悔,

當初冰箱買太小,

甚至動起要再添購一個冷凍冰箱的念頭,

可是再轉念想想,

小廚娘這身分還會扛多久,

是個未知數,

以後還開不開鍋,

也是未知數。

思及此,

就只能想想,

在現有的狀況下,

能做到最大量的食材儲存。

在此向各位媽媽們致敬,

當媽媽或是全職主婦真的不是件容易的事!


這次準備了兩塊豬肉

希望這個份量

能夠餵食恐龍久些。

雖然小廚娘偏好瘦肉,

但是如果挑選全部都是瘦肉的部位,

擔心煮完以後會太硬,

所以這次挑的是梅花肉,

就是有一點點肥,

但是大多數是瘦的那種,

當然也有些人喜歡肥肉多一些

就依照個人可以接受的程度


說到這裡

突然想到,

雖然小廚娘不敢吃肥肉,

但在外面時

總有聞香到嘴饞的時候,

這時就會跟店家說,

「請給我宇宙霹靂超級無敵瘦」的部分,

店家一開始想遊說,

他們家就是肥的才好吃,

一定要點肥的啦!

幾次後,

店家就能接受

他們店裡除了有「大肥、中肥、小肥」以外,

還有「宇宙霹靂超級無敵瘦」這個選項了。

店家人真的超好^^~~~



除了肉以外,

小廚娘還準備了爆香三寶「蔥、薑、蒜」,

以及紅蘿蔔。


把菜都洗淨後,

首先把蔥、薑切一切,

切成小塊丁,

蔥切成一段段

再來把紅蘿蔔也切成丁丁。




然後

肉也洗個澡、切塊,

在旁邊備用,

至於肉要切多大塊,

也是依照個人喜好程度,

如果肉要切小塊,

就要注意烹煮時間比較長的時候,

容易變硬。





接下來燒一鍋開水

在等待水滾時

可以先準備一鍋冰水

在旁邊備用





水燒滾時

將肉塊放入

快速川燙

撈起時

還有點粉紅色沒關係

放入剛剛的冰水中




川燙是為了把肉的雜質先去除

冰鎮是為了讓肉有QQ的口感

還有點粉紅色是因為

現在如果就燙熟了

下去滷時,會太硬。


接下來就是熱鍋、倒油,

丟入蒜頭、薑、白色蔥段

開始爆香

接著把肉放下去一起炒一炒,

倒入醬油繼續拌炒,

讓肉吸收醬油的味道,


放入紅蘿蔔,

再倒入一些水,

蓋過肉,

大火滾後,

變成小火燉煮10分鐘,

就可以準備上桌囉!


有時紅蘿蔔,

我會先切塊後加水,

放入電鍋中蒸煮,

以減少用瓦斯烹飪的時間,

待電鍋跳起後,

再讓肉吸收完醬油後,

倒入的水,

改成紅蘿蔔水,

一方面紅蘿蔔會比較軟爛,

一方面水中也會有紅蘿蔔的甜味唷!

這是小廚娘偷懶的小祕訣^^





小廚娘試吃心得:


1.是道下飯的好料理。

2.肉真的不能切太小塊,不然很容易變硬

3.紅蘿蔔軟爛的口感不錯

4.切東西要小心手。

5.老爺吃完沒有太多反應,沒有評論就是好評論

ps.小廚娘的自我安慰~~~哈哈!


關於這道「滷肉」

小廚娘自己的評分是:

難度★★☆☆☆

美味★★★★★

營養★★★★★


恭喜小廚娘解鎖「滷肉」成功!


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