面對家有恐龍一族，
無肉不食、無肉不歡的餐桌現場，
小廚娘決定挑戰一下滷肉！
也想試試看，
一鍋肉能餵飽恐龍幾餐，
不用餐餐想，
肉勒~~肉勒~~
今天要上桌的肉在哪裡~~
趁著有出門採購的時候，
事先挑選了兩塊豬肉，
先放在冷凍庫冰著，
等要煮前，
再來進行退冰。
響應減少出門，
一次購足份量的買菜政策，
小廚娘很後悔，
當初冰箱買太小，
甚至動起要再添購一個冷凍冰箱的念頭，
可是再轉念想想，
小廚娘這身分還會扛多久，
是個未知數，
以後還開不開鍋，
也是未知數。
思及此，
就只能想想，
在現有的狀況下，
能做到最大量的食材儲存。
在此向各位媽媽們致敬，
當媽媽或是全職主婦真的不是件容易的事！
這次準備了兩塊豬肉，
希望這個份量，
能夠餵食恐龍久些。
雖然小廚娘偏好瘦肉，
但是如果挑選全部都是瘦肉的部位，
擔心煮完以後會太硬，
所以這次挑的是梅花肉，
就是有一點點肥，
但是大多數是瘦的那種，
當然也有些人喜歡肥肉多一些，
就依照個人可以接受的程度。
說到這裡，
突然想到，
雖然小廚娘不敢吃肥肉，
但在外面時，
總有聞香到嘴饞的時候，
這時就會跟店家說，
「請給我宇宙霹靂超級無敵瘦」的部分，
店家一開始想遊說，
他們家就是肥的才好吃，
一定要點肥的啦！
幾次後，
店家就能接受
他們店裡除了有「大肥、中肥、小肥」以外，
還有「宇宙霹靂超級無敵瘦」這個選項了。
店家人真的超好^^~~~
除了肉以外，
小廚娘還準備了爆香三寶「蔥、薑、蒜」，
以及紅蘿蔔。
把菜都洗淨後，
首先把蔥、薑切一切，
切成小塊丁，
蔥切成一段段，
再來把紅蘿蔔也切成丁丁。
然後，
肉也洗個澡、切塊，
在旁邊備用，
至於肉要切多大塊，
也是依照個人喜好程度，
如果肉要切小塊，
就要注意烹煮時間比較長的時候，
容易變硬。
接下來燒一鍋開水，
在等待水滾時，
可以先準備一鍋冰水，
在旁邊備用。
水燒滾時，
將肉塊放入，
快速川燙，
撈起時，
還有點粉紅色沒關係，
放入剛剛的冰水中。
川燙是為了把肉的雜質先去除，
冰鎮是為了讓肉有QQ的口感，
還有點粉紅色是因為，
現在如果就燙熟了，
下去滷時，會太硬。
接下來就是熱鍋、倒油，
丟入蒜頭、薑、白色蔥段後，
開始爆香，
接著把肉放下去一起炒一炒,
倒入醬油繼續拌炒,
讓肉吸收醬油的味道,
放入紅蘿蔔,
再倒入一些水,
蓋過肉,
大火滾後,
變成小火燉煮10分鐘,
就可以準備上桌囉!
有時紅蘿蔔,
我會先切塊後加水,
放入電鍋中蒸煮,
以減少用瓦斯烹飪的時間,
待電鍋跳起後,
再讓肉吸收完醬油後,
倒入的水,
改成紅蘿蔔水,
一方面紅蘿蔔會比較軟爛,
一方面水中也會有紅蘿蔔的甜味唷!
這是小廚娘偷懶的小祕訣^^
小廚娘試吃心得：
1.是道下飯的好料理。
2.肉真的不能切太小塊，不然很容易變硬。
3.紅蘿蔔軟爛的口感不錯。
4.切東西要小心手。
5.老爺吃完沒有太多反應，沒有評論就是好評論！
ps.小廚娘的自我安慰~~~哈哈！
關於這道「滷肉」，
小廚娘自己的評分是：
難度★★☆☆☆
美味★★★★★
營養★★★★★
恭喜小廚娘解鎖「滷肉」成功！
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