小廚娘隨便記 Part 3
- wawa wu
- 2021年6月21日
- 讀畢需時 2 分鐘
面對家有恐龍一族,
無肉不食、無肉不歡的餐桌現場,
小廚娘決定挑戰一下滷肉!
也想試試看,
一鍋肉能餵飽恐龍幾餐,
不用餐餐想,
肉勒~~肉勒~~
今天要上桌的肉在哪裡~~
趁著有出門採購的時候,
事先挑選了兩塊豬肉,
先放在冷凍庫冰著,
等要煮前,
再來進行退冰。
響應減少出門,
一次購足份量的買菜政策,
小廚娘很後悔,
當初冰箱買太小,
甚至動起要再添購一個冷凍冰箱的念頭,
可是再轉念想想,
小廚娘這身分還會扛多久,
是個未知數,
以後還開不開鍋,
也是未知數。
思及此,
就只能想想,
在現有的狀況下,
能做到最大量的食材儲存。
在此向各位媽媽們致敬,
當媽媽或是全職主婦真的不是件容易的事!
這次準備了兩塊豬肉,
希望這個份量,
能夠餵食恐龍久些。
雖然小廚娘偏好瘦肉,
但是如果挑選全部都是瘦肉的部位,
擔心煮完以後會太硬,
所以這次挑的是梅花肉,
就是有一點點肥,
但是大多數是瘦的那種,
當然也有些人喜歡肥肉多一些,
就依照個人可以接受的程度。
說到這裡,
突然想到,
雖然小廚娘不敢吃肥肉,
但在外面時,
總有聞香到嘴饞的時候,
這時就會跟店家說,
「請給我宇宙霹靂超級無敵瘦」的部分,
店家一開始想遊說,
他們家就是肥的才好吃,
一定要點肥的啦!
幾次後,
店家就能接受
他們店裡除了有「大肥、中肥、小肥」以外,
還有「宇宙霹靂超級無敵瘦」這個選項了。
店家人真的超好^^~~~
除了肉以外,
小廚娘還準備了爆香三寶「蔥、薑、蒜」,
以及紅蘿蔔。
把菜都洗淨後,
首先把蔥、薑切一切,
切成小塊丁,
蔥切成一段段,
再來把紅蘿蔔也切成丁丁。
然後,
肉也洗個澡、切塊,
在旁邊備用,
至於肉要切多大塊,
也是依照個人喜好程度,
如果肉要切小塊,
就要注意烹煮時間比較長的時候,
容易變硬。
接下來燒一鍋開水,
在等待水滾時,
可以先準備一鍋冰水,
在旁邊備用。
水燒滾時,
將肉塊放入,
快速川燙,
撈起時,
還有點粉紅色沒關係,
放入剛剛的冰水中。
川燙是為了把肉的雜質先去除,
冰鎮是為了讓肉有QQ的口感,
還有點粉紅色是因為,
現在如果就燙熟了,
下去滷時,會太硬。
接下來就是熱鍋、倒油,
丟入蒜頭、薑、白色蔥段後,
開始爆香,
接著把肉放下去一起炒一炒,
倒入醬油繼續拌炒,
讓肉吸收醬油的味道,
放入紅蘿蔔,
再倒入一些水,
蓋過肉,
大火滾後,
變成小火燉煮10分鐘,
就可以準備上桌囉!
有時紅蘿蔔,
我會先切塊後加水,
放入電鍋中蒸煮,
以減少用瓦斯烹飪的時間,
待電鍋跳起後,
再讓肉吸收完醬油後,
倒入的水,
改成紅蘿蔔水,
一方面紅蘿蔔會比較軟爛,
一方面水中也會有紅蘿蔔的甜味唷!
這是小廚娘偷懶的小祕訣^^
小廚娘試吃心得:
1.是道下飯的好料理。
2.肉真的不能切太小塊,不然很容易變硬。
3.紅蘿蔔軟爛的口感不錯。
4.切東西要小心手。
5.老爺吃完沒有太多反應,沒有評論就是好評論!
ps.小廚娘的自我安慰~~~哈哈!
關於這道「滷肉」,
小廚娘自己的評分是:
難度★★☆☆☆
美味★★★★★
營養★★★★★
恭喜小廚娘解鎖「滷肉」成功!
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