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小廚娘隨便記 Part 2

今天翻完冰箱後,小廚娘決定來挑戰番茄炒蛋

google了一下,準備了大蒜、牛番茄、番茄醬和蛋。


有些人會覺得要天然一點所以不會添加番茄醬

有些人會喜歡味道重一點所以添加番茄醬。

吾家老爺喜歡濃厚的味道還是將番茄醬擺出來準備上陣。


至於份量的部分小廚娘一向比較隨興些

今天想多吃蛋那蛋會多幾顆

今天想多吃點番茄,那就多幾顆番茄





把菜都洗淨後

首先把蒜頭切一切,

番茄也都切一切,




接著是把蛋殼也洗一洗曾聽人說蛋殼上會有細菌,所以小廚娘料理蛋之前,

會習慣先幫蛋們洗澡,然後才會打蛋


打完蛋後,準備熱鍋。打開瓦斯爐後,先讓剛剛洗鍋時,還殘留的水份燒乾

燒乾是為了預防等一下倒油下去後油和水接觸會噴濺很怕燙到的小廚娘

會注意這個點。


接下來油倒進去後,小廚娘會讓油平均地在鍋中滑過一圈,為了怕等一下技

術不好會燒焦,所以會把鍋子拿起來晃一晃,讓油可以在鍋中有比較大的面積

接著,把蛋液倒入鍋中。由於要煎蛋的關係,小廚娘會比平日多用點油,經過

多次實驗後,發現因為有多用些油,蛋液會自己膨脹,不會很快就乾乾的,或

是燒焦了。因為今天是煮番茄炒蛋,等一下蛋還會下鍋和番茄們一起跳舞,所

以蛋不會讓他全熟,就會先讓他起鍋,放在旁邊待用


這時,小廚娘會先洗一次鍋,如果技術好的人應該不用,小廚娘實在是很怕燒

焦,所以會多一道手續


再次重新熱鍋後,一樣是前面說過的步驟,燒鍋然後準備倒油,一般倒油時,

小廚娘會關火再倒,一來是怕溫度太高,二來是怕噴濺,所以倒完油,丟入

蒜頭後,才會重新開火。實在是之前太常一邊煮東西,另一隻手拿冰塊冰敷了><


蒜頭丟入後,要一邊翻炒他,等待他冒出香味蒜頭的香味跑出來後,將番茄

放入鍋中,這又是一個很容易噴濺的時刻,所以要小心唷!接著翻炒他們,記得

要很勤奮地將他們翻來翻去,不然就會黏住然後發黑了。待鍋中番茄看起來有點

縮水的模樣,放入一些水,蓋上鍋蓋讓他悶一下,這樣會讓番茄比較容易軟爛




等到剛剛倒下去的水

有變比較少時

再加入番茄醬攪一攪,

然後把剛剛煎過的蛋,

加到鍋子裡面,

將他們拌一拌,

看自己決定要留下多少湯汁,

到自己想要的份量時候

灑點鹽再繼續拌一下下,

就可以關火起鍋囉






小廚娘試吃心得:


1.是道下飯的好料理。

2.蛋好像還是太老了,下次煎起來放的時候,還要再不熟些

3.這次的番茄超軟爛,口感不錯

4.這次忘了放蔥了,如果加上蔥,配色會更漂亮



關於這道「番茄炒蛋」,

小廚娘自己的評分是:

難度★☆☆☆☆

美味★★★★★

營養★★★★★


恭喜小廚娘再次解鎖「番茄炒蛋」成功!


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